چطور خورش فسنجان با بادام زمینی درست کنیم که حسابی روغن بیندازد؟ - بچه های ریاضی

مواد لازم برای تهیه فسنجون با مرغ و بادام زمینی (برای 10 نفر)

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 30 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت خورش فسنجان بادام: 2 تا 3 ساعت

مراحل طرز تهیه خورش فسنجان بادام زمینی با مرغ

مراحل طرز تهیه خورش فسنجان بادام زمینی، مشابه فسنجون با مرغ و گردو است و بعضی افراد آن را به فسنجون با گردو، ترجیح می دهند.

مرحله اول: مرغ را مزه دار کنید

در ابتدا، مرغ را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهد. سپس تکه های مرغ را در یک کاسه بگذارید و روی آن یک پیاز پوست گرفته و خرد شده، فلفل سیاه و زردچوبه بپاشید. مرغ را با ادویه ها ماساژ دهید تا همه جای آن را بپوشاند. روی ظرف را بپوشانید و در یخچال به مدت 1 ساعت استراحت دهید تا مزه دار گردد.

در صورت تمایل می توانید گوشت مرغ و انواع ادویه معطر غذا مثل زردچوبه و فلفل سیاه را به روش های و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: بادام زمینی را آماده کنید

در فاصله ای که مرغ ها طعم دار می شوند، پوست بادام زمینی ها را بگیرید تا هیچ پوستی نداشته باشند. می توانید ابتدا بادام زمینی ها را بخیسانید و بعد پوستشان را بگیرید. سپس بادام زمینی پوست گرفته را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و آنها را پوره کنید تا کاملا یکدست شوند. پوره بادام زمینی را کنار بگذارید.

بادام زمینی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله سوم: بادام زمینی ها را تفت دهید

یک پیاز به جای مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد نموده یا رنده کنید. پیاز را در یک قابلمه بریزید و به آن کمی روغن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و پیاز را تفت دهید تا سبک گردد. سپس پودر بادام زمینی را به آن اضافه کنید و به مدت 6 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا طعم خام آن گرفته گردد.

انواع روغن پخت و پز و سرخ کردنی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله چهارم: چاشنی های فسنجون را اضافه کنید

بعد از تفت خوردن بادام زمینی ها، رب انار () و شیره انگور () را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید. سپس به میزان 3 لیوان فرانسوی دسته دار، آب سرد به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید آب آغاز به جوشیدن کند. شعله را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید به مدت 2 ساعت بادام زمینی ها روی حرارت روغن بیندازند.

برای خرید شیره انگور و رب انار می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

مرحله پنجم: تکه های مرغ را سرخ کنید

بعد از استراحت کردن و مزه دار شدن مرغ ها، آنها را از یخچال بیرون بیاورید. پیازها را جدا کنید. در یک تابه میزانی روغن بریزید و وقتی داغ شد، تکه های مرغ را در روغن سرخ کنید تا هر دو طرف آنها طلایی گردد.

مرحله ششم: مرغ ها را به خورشت فسنجان اضافه کنید

بعد از 1/5 تا 2 ساعت، مرغ های سرخ شده را در قابلمه بگذارید و از سس فسنجان روی آنها بریزید. درب قابلمه بگذارید و اجازه دهید مرغ ها هم بپزند. در زمان پخت خورش، هر نیم ساعت یک بار، یکی، دو قالب کوچک یخ به خورش اضافه کنید.

مرحله هفتم: خورش فسنجان بادام زمینی را سرو کنید

وقتی مرغ ها پختند و سس خورش، غلیظ شد، آن را بچشید. در صورت احتیاج میزانی نمک یا چاشنی دلخواه خود را به خورش اضافه کنید. خورش که جا افتاد، شعله را خاموش کنید و خورش فسنجان را در ظرف سرو بریزید. این خورش را با یا و دلخواه سرو کنید.

انواع برنج ایرانی و خارجی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

طرز تهیه خورش فسنجون بادام زمینی به روش های دیگر

خورشت فسنجون بادام زمینی را به روش های دیگر و سایر انواع گوشت هم می توانید درست کنید.

روش تهیه خورش فسنجان بادام زمینی با کوفته قلقلی

برای تهیه خورش فسنجان با بادام و گوشت چرخ نموده، مانند روش بالا، بادام زمینی را آماده کنید و با پیاز و روغن تفت دهید. سپس چاشنی ها (رب انار و شیره انگور) را اضافه کنید. میزانی آب اضافه کنید و صبر کنید تا مواد به مدت 2 ساعت بپزند.

به میزان 300 گرم گوشت چرخ نموده را با یک پیاز رنده و آبگیری شده درشت، نمک، زردچوبه و فلفل سیاه ورز دهید. سپس به میزان یک گردو از مواد بردارید و بین دست هایتان گلوله کنید. همه مواد را قلقلی کنید. سپس کوفته ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

وقتی مایه خورش فسنجان غلیظ شد، کوفته های قلقلی را در خورش بریزید و 45 دقیقه تا 1 ساعت دیگر خورش را بپزید. در آخر، چاشنی و نمک را میزان کنید. خورش که جا افتاد، آن را سرو کنید.

برای خرید گوشت چرخ نموده مخلوط می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.

روش تهیه خورش فسنجان بادام زمینی با گوشت تکه ای

در این روش، به خاطر اینکه گوشت گوسفندی، زمان زیادی برای پخت احتیاج دارد، گوشت را جداگانه با پیاز، ادویه ها و میزانی آب بپزید. در یک قابلمه جدا، مایه خورش فسنجان را مانند روش های بالا آماده کنید.

وقتی گوشت ها پختند و آب آنها غلیظ شد، گوشت را در خورش فسنجان بریزید. وقتی خورش فسنجان بادام زمینی جا افتاد و چاشنی ها را میزان کردید، می توانید آن را سرو کنید.

گوشت گوسفند یا را به صورت خرید اینترنتی و حضوری از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

نکات مهم در طرز تهیه خورش فسنجان بادام زمینی

• حتما به مدت 6 تا 10 دقیقه، بادام زمینی های پوره شده را در تابه تفت دهید تا طعم خام آن گرفته گردد. این کار به روغن انداختن و غلیظ شدن طعم بادام زمینی یاری می نماید.
• به هیچ عنوان بادام زمینی را با پوست، پوره نکنید، چون باعث تلخ و بدمزه شدن خورش فسنجان می گردد.
• اگر گرفتن پوست بادام زمینی ها برایتان سخت است، آنها را به مدت 1 ساعت، در آب ولرم بخیسانید و بعد پوستشان را بگیرید.
• برای اینکه خورش فسنجان بادام زمینی به خوبی روغن بیندازد، هر نیم ساعت یک بار، یک یا دو قالب کوچک یخ، داخل خورش بیندازید تا به بادام زمینی ها شوک وارد شده و روغن پس بدهند.
• اگر زمان کافی ندارید، به جای مزه دار کردن مرغ با ادویه ها، هر دو طرف آنها را در روغن، سرخ کنید. سپس به خورش اضافه کنید.
• به جای شیره انگور می توانید از شکر بهره ببرید یا اگر فسنجان ترش گیلانی دوست دارید، می توانید آن را با آبلیمو جایگزین کنید.

فوت و فن های خوشمزه شدن خورش فسنجان بادام زمینی

چرا خورش فسنجان بادام زمینی تلخ می گردد؟

علت تلخ شدن فسنجون بادام زمینی، نگرفتن پوست بادام زمینی ها است. بعلاوه در زمان تفت دادن پودر بادام زمینی، مراقب باشید، بادام زمینی ها نسوزند، وگرنه خورش تلخ می گردد.

برای روغن انداختن فسنجان بادام زمینی چه کنیم؟

• حتما پودر بادام زمینی را قبل از افزودن آب به آن، در تابه با روغن و پیاز تفت دهید.
• آب سرد یا ولرم روی پودر بادام زمینی بریزید. آب جوش مناسب این خورش نیست.
• هر نیم ساعت یک بار، 1 یا 2 قالب کوچک یخ، داخل خورش بیندازید تا به بادام زمینی شوک وارد گردد و روغن بیندازد.