طرز تهیه بلغور پلو ساده و دانه دانه با گوجه؛ غذایی سریع و سالم - بچه های ریاضی

این غذای خانگی به علت فیبر بالا، احساس سیری طولانی تری ایجاد می نماید و به راحتی با انواع سبزیجات، حبوبات یا گوشت ترکیب می گردد. به همین علت بلغور پلو به گزینه ای مناسب برای جایگزینی برنج در برنامه غذایی روزانه تبدیل شده است. در ادامه با مراحل ساده و نکات مهم طرز تهیه بلغور پلو آشنا می شوید تا بتوانید این غذا را با بافتی دانه دانه، عطر دل پذیر و طعمی خوشمزه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه بلغور پلو

• بلغور گندم درشت به اندازه لازم
• گوجه فرنگی میانه 2 تا 3 عدد
• پیاز بزرگ 1 تا 2 عدد
• کره به اندازه لازم
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
• نمک به اندازه لازم
• فلفل سیاه به اندازه لازم
• زردچوبه به اندازه لازم
• استاک گوشت به اندازه لازم

طرز تهیه بلغور پلو

مرحله اول: آماده سازی بلغور

برای آغاز طرز تهیه پلو بلغور خوش عطر و جاافتاده، بلغور را خوب پاک کنید. سپس با آب سرد بشویید تا گرد و غبار آن کامل گرفته گردد.

حال آن را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب ولرم خیس کنید تا دانه های بلغور نرم شوند و در زمان پخت، بافت یکنواخت تری ایجاد نمایند. این مرحله ساده، یکی از رازهای داشتن یک بلغور پلو دانه دانه و خوش پخت است.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز

در این مرحله برای ایجاد عطر و طعم اصلی پلو بلغور، پیاز را نگینی خرد کنید. با اندازه کمی کره روی حرارت ملایم در تابه تفت دهید تا طلایی و کاراملی گردد.

این پایه طعمی بسیار مهم در بلغور پلو است؛ هرچه بهتر تفت داده گردد، نتیجه نهایی غذا خوش طعم تر خواهد شد.

مرحله سوم: آماده سازی سس گوجه

گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید. نگینی خردشان کنید. سپس به پیاز اضافه کنید. در ادامه رب گوجه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. مخلوط را چند دقیقه تفت دهید تا سس غلیظ، خوش رنگ و خوش عطری به دست بیاید.

این سس پایه مهمی برای رنگ، طعم و عطر بلغور پلو محسوب می گردد.

مرحله چهارم: افزودن بلغور و ترکیب با سس

بلغور خیس شده را آبکش کنید. آن را به قابلمه اضافه کنید. چند دقیقه تفت دادن بلغور در این مرحله باعث می گردد دانه ها با سس گوجه ای کاملا پوشیده شوند.

در نهایت، پلو بلغور منسجم تر و خوش رنگ تری داشته باشید. این کار بعلاوه یاری می نماید دانه های بلغور وا نروند.

مرحله پنجم: افزودن آب جوش

در این مرحله از طرز تهیه بلغور پلو، آب جوش را اضافه کنید. اندازه آن را حدود یک و نیم تا 2 برابر اندازه بلغور در نظر بگیرید. پس از آن حرارت را کمتر کنید تا بلغور به آرامی بپزد.

در این مرحله، آب را کاملا باید جذب کند. رعایت نسبت صحیح آب یکی از کلیدهای مهم داشتن بلغور پلو دانه دانه، نرم و خوش بافت است.

نکته: در صورت عدم دسترسی به استاک گوشت، از آب جوش بهره ببرید.

مرحله ششم: سرو بلغور پلو

پس از جذب کامل آب، در قابلمه را بگذارید. اجازه دهید غذای شما 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم دم بکشد. این مرحله باعث می گردد بلغور کاملا مغزپخت و طعم دار گردد.

در انتها می توانید پلو بلغور گرم، سالم و مقوی را سرو نموده و در کنار سالاد یا ماست میل کنید.

نکات تکمیلی تهیه بلغور پلو

اگر می خواهید پلو بلغور شما مثل یک غذای حرفه ای و بی نقص از کار دربیاید، چند نکته ساده اما مهم وجود دارد که کیفیت نهایی غذا را چند برابر می نماید. رعایت این نکات به بافت بهتر بلغور و طعم متعادل تر و لذیذتر آن یاری می نماید.

علت شفته شدن بلغور پلو خانگی

شفته شدن بلغور پلو معمولا به علت اندازه آب زیاد یا تفت ندادن صحیح بلغور است. حتما قبل از افزودن آب، بلغور را چند دقیقه با سس تفت دهید تا ساختار دانه ها محکم گردد. بعلاوه نسبت آب به بلغور باید دقیق و کنترل شده باشد تا هنگام پخت دانه ها حالت له شده پیدا ننمایند.

برترین نوع بلغور برای بلغور پلو

برای تهیه پلو بلغور بهتر است از بلغور درشت یا میانه بهره ببرید؛ هم بهتر فرم می گیرد و هم هنگام دم کشیدن، پف و حجم مناسبی پیدا می نماید. بلغور ریز معمولا برای کوفته یا آش شلغم با بلغور گندم و سوپ بلغور گندم مناسب است و در پلو بافت مناسبی نخواهد داشت.

تهیه پلو بلغور دانه دانه به سبک بازاری

برای داشتن یک پلو بلغور دانه دانه و حرفه ای، بلغور باید خیس بخورد، تفت داده گردد و با اندازه دقیق آب پخته گردد. بعلاوه حرارت کم در مرحله دم کشی باعث می گردد دانه ها وا نروند و غذا ظاهر بهتری داشته باشد.

روش های متنوع درست کردن بلغور پلو

برای خوش طعم تر شدن بلغور پلو می توانید از موادی مثل گوشت چرخ نموده، قارچ، فلفل دلمه ای، نخودفرنگی، یا سبزیجات معطر بهره ببرید. این ترکیبات علاوه بر افزایش ارزش غذایی، طعم و رنگ مجذوب کننده تری به غذا می دهند.

سوالات متداول درباره طرز تهیه بلغور پلو

1. آیا می توان بلغور پلو را بدون رب گوجه درست کرد؟

بله، می توانید از گوجه تازه یا حتی بدون گوجه و فقط با ادویه ها و زعفران یک پلو بلغور ساده و سالم تهیه کنید.

2. برای خوش عطر شدن بلغور پلو از چه ادویه ای استفاده کنیم؟

ادویه کاری ملایم، پاپریکا، زیره یا فلفل سیاه می توانند طعم غذا را بهتر و حرفه ای تر نمایند.

3. آیا می توان بلغور پلو را با سبزیجات درست کرد؟

بله، ترکیب بلغور با سبزیجاتی مثل هویج، ذرت، نخودفرنگی و فلفل دلمه ای یک نسخه سالم و رنگارنگ ایجاد می نماید.

4. آیا بلغور پلو مناسب رژیم غذایی است؟

بلغور پلو کالری متعادل، فیبر بالا و چربی کمی دارد و یک انتخاب عالی برای وعده های رژیمی است.

5. چطور مانع ته گرفتن بلغور پلو شویم؟

استفاده از شعله کم و قابلمه با کف ضخیم برترین روش جلوگیری از ته گرفتن بلغور پلو است.